Pancakes de Banana ~Estilo Americano~ Vegano / sin Gluten

Pancakes en Estados Unidos es un clasico, no solo en el desayuno ya que existen restaurantes completos que su menu esta basado en pancakes y waffles, dos versiones del mismo plato: masitas hechas de leche, huevos, harina y azucar.

Similares a las crepas, estos pancakes son mas gorditos y pequenos, esponjosos e igual de rapidos de hacer.

En esta receta reemplazaremos todos los ingredientes para hacer una version vegana y sin gluten, llena de nutritientes y tan ricos como los originales.

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Pancakes Americanos de banana

  • Servings: 10 unidades
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Ingredientes:

2 Tazas de avena

2 Taza de leche vegetal

1 banana madura

Canela, extracto de vainilla o chocolate en polvo a gusto.

1 Cucharada de aceite de coco o vegetal para la sarten.

Pasos:

  • En una juguera o procesadora de alimentos poner moler la avena y la canela hasta obtener una harina de ellas.
  • Agregar la banana en trozos y la leche y procesar hasta obtener una mezcla semi espesa. Verter en un bowl y dejar reposar por 5 minutos, lo cual permitira que los ingredientes se integren bien y espesen un poco.
  • Mientras esperas por tu mezcla a que espese, calentar un sarten ( idealmente anti adherente) a fuego medio.
  • Una vez la mezcla espeso y tu sarten esta caliente, engrasarlo usando una brocha o un papel absorvente colmado de aceite, para evitar que se atasquen los panqueques.
  • Usando una cuchara medidora de 1/3 de taza, vierte una cucharada de la mezcla de una sola vez en un solo lugar para que queden redondos. La caracteristica principal de estos panqueques es que son gruesos, al contrario de los crepes.
  • Cocinar por cerca de 2 minutos por lado, la forma mas precisa de saber el momento ideal darlos vuelta es fijarse en que los bordes han comenzado a secarse y ham aparecido burbujas en la superficie. Girar y dejar cocinar por otros dos minutos.
  • En el transcurso de la coccion el sarten comenzara a estar cada vez mas caliente, es necesario ir ajustando la temperatura para evitar que se quemen.

La mezcla debe ser espesa, esa es la principal diferencia entre hacer pancakes y crepas, los cuales se hacen con una base tan liquida como el yogurt. La receta de las crepas veganas la encuentras aqui, veras en detalle esta diferencia, apesar que son practicamente los mismos ingredientes.

En la lista de ingredientes hay 3 sabores para elegir: canela, vainilla o chocolate. Generalmente yo los hago de vainilla ya que es un sabor delicado y facil de parear con cualquier fruta o mermelada.

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Crepes de vainilla rellenos de crema, dulce de leche y mermelada veganos.

Pero tambien pancakes de chocolate son exquisitos junto a nueces o almendras, tambien si tomas batidos de proteinas en polvo con sabor a chocolate puedes usarlo para hacerlos, quedan maravillosos.

En cuanto a usar canela, en mi opinion la mejor opcion para acompanar son manzanas y jarabe de maple. Hare un post aparte para explicar este acompanamiento.

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Pancakes de canela con manzanas salteadas, nueces y jarabe de maple.

De cualquier forma esta receta es super modificable, y todo dependera de tus preferencias. Las opciones son infinitas, inclusive si quisieras hacerlos salados (para la cual hay que cambiar la banana por harina de linaza), opciones como acelga, espinacas, champignones, salsa bechamel, tahini y pimiento morron, y largo etcetera.

Espero se inspiren y hagan unos ricos panqueques, ya sea estilo crepes o americanos y prueben la infinidad de posibilidades que existen. Ya saben, pueden encontrarme en Facebook e Instagram tambien, no duden en preguntar y comentar.

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