“La transformacion de las sobras” Parte 1

Mientras tanto hoy en mi cocina: “Transformado las sobras de ayer”, esa era la meta.

Tenia algunas porciones de comida super rica de los dias anteriores en el refri, casi intactos, que (para variar) cuando los cocine, hice mas de lo que ibamos a comer.

La cuestion es: estoy determinada a no derrochar comida y para lograrlo debo:

1. Aprender a cocinar la cantidad exacta de comida
   
2. O aprender a usar las sobras.
   

Obviamente la primera opcion es la mejor, pero estoy fallando en eso, asi es que no hay otra alternativa que ponerse creativo e instaurar el juego de “transforma tus sobras en algo maravillso”

Entonces hoy tenia 1 taza y media de guiso de lentejas y 4 pedazos de yuca con mojo ya alinados que habia hecho junto con un congris cubano.

Tenia claro que hacer hamburguesas de lentejas era la mejor opcion para ese riquisima guiso, pero la yuca no tenia ninguna idea para transformarla en algo rico, ya que estan ya alinadas con el mojo.

Pero cuando vi un ramo de brocoli esperando en el refri fue el momento en que todo calzo: “sopa de brocoli y cheddar” – dije. Las yucas son similares a las papas en su contenido de feculas y la salsa mojo es basicamente aceite vegetal con limon y ajo (entre otros) ingredientes, los mismos que lleva un salsa de queso vegana.

Asi es que con todo bien claro, asi fue como hice la transformacion:

Hamburguesas:

Tenia 1 1/2 Taza de guiso de lentejas y le anadi:

• 1 taza de avena
• 1/2 taza de harina de garbanzos (se puede reemplazar por 1/4 harina de linaza)
  
• 1 cdta de paprika”ahumada” (o normal)
  
• 1/4 cdta pimienta negra
  
• 1 cdta sriracha o salsa picante de tu preferencia
  
• 1/2 taza de champignones salteados con 3 ajos (5 setas picadas finas en 1 sarten 1/2 aceite 3 ajos rayados, 4 minutos a fuego medio)
  
• sal a gusto
  

Procede a:

En un bowl mezclar las lentejas con la avena, despues agregar los champignones, mezclar y al final agregar todas la espcias y la harina de garbanzos. dejar reposar 10 minutos para que la vena y la harina absorvan la humedad del guiso y los sobores se inpregnen. Con las manos humedas formar croquetas del tamano de tu gusto.  a mi me salienron 6. poner un sarten a calentar en medio alto con una cucharada de aceite de oliva, dorar las hamburguesas al menos 4 minutos por lado, se debe estar atento a que no se quemen.

Para la sopa de brocoli y “cheddar” (Vegana):

tenia 4 pedazos de Yuca alinadas con 2 cucharadas de salsa “mojo cubano”, y le anadi:

**Cconsiderando que tal vez  tu no has hecho yucas con mojos (pero debieras)  e igual quieres hacer esta sopa voy a poner los ingredientes como si la fueramos a ahcer desde cero.

• 1/2 kilo de yuca (pelada y hervida)
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cda de jugo de limon
• 1 cda oregano
• 1 cdta comino molido
• 2 cdas aceite vegetal
• 1 zanahoria
• 1 brocoli (rama)
• 1 hoja grande apio
• 2 1/2 tazas de agua hirviendo
• 1/2 taza de levadura nutricional
• Sal y pimienta a gusto.

Procede a:

1. Pica la zanahoria y el brocoli. Separa los tallos de las puntas, pica finamente los tallos y reserva los puntas florales para el final
2. En una cacerola a fuego medio, vierte el mojo de las yucas (o anade aceite, jugo de limon, cebolla picada en pluma y ajos machacados), zanahoria, la hoja de apio y los tallos de brocoli. Saltea hasta que suden y esten doraditos. Esto puede tomar 5 minutos.
3. agrega la yuca, y 2 1/2 taza de agua hirviendo. Pone la tapa y deja cocer a juego suave por 10 minutos, o hasta los vegetales esten tiernos.
4. Una vez que los tallos de brocoli esten cocidos, vierte todo a una licuadora o procesador de alimentos, agregando las especias y la levadura nutricional (te recomiendo agregar la sal al final antes de servir). licua hasta que quede bien homogeneo.
5. vierte la sopa de vuelta a la cacerola y agrega los brocoli que reservaste, mezclalo todo bien y dales un hervor a fuego medio para que los brocoli se cocinen, si te gustan “al dente” eso no debiera tomar mas de 2 minutos.

 

Las hamburguesas de lentejas quedaron super ricas, crocantes por fuera y tiernas por dentro. El sabor de la paprika ahumada es perfecta simulando hamburguesas hechas a la parrilla, ademas las servi en un pan pita casero con lechuga, palta y mayonesa vegana. Pero la sopa… fue la estrella de mi almuerzo!!! quedo perfecta, super  suave y cremosa, contundente con sabor a queso y con trocitos de brocoli. La cosistencia que le dio la yuca como base es perfecta, diera que miles de veces mejor que el de las papas. Y eso que yo adoro las papas. Tienen que probar hacer esta sopa con yuca!

Transformar tu sobras is otra forma de reciclar y de ser conciente de la comida que consumes. Detesto tener que botar comida perfectamente buena solo porque es comida de ayer y transformarla en algo complemente diferente a su presentacion previa no solo ahorrar sino tambien contribuir a no generar mas desechos. Tu tambien transformas tus sobras?