Los crepes son mundialmente conocidos y populares, practicamente todo el mundo los conoce por lo facil de hacer y deliciosos que son. Originales de la cocina francesa, pueden ir rellenos de una gran variedad de ingredientes tanto dulces como salados.
La receta original consta de huevos, leche y harina. Pero ellos pueden ser f’acilmente “veganizados” usando bananas y harina de linaza para una version dulce.
En Chile solemos comerlos rellenos de “manjar” o mas conocido en LatinoAmerica como dulce de leche, el cual se puede prepararse a base de crema de coco y azucar para una version libre de lacteos. Tambien usamos mermeladas y otras salsas dulces, y pueden ser pareados con helados.
Aqui le dejo la receta:
Crepas Veganas
Ingredientes:
2 bananas pequenas
1 Taza de harina
1 Cucharada de harina de linaza
3 Cucharadas de agua
1 3/4 Taza de leche vegetal preferida
Mermeladas, frutas y salsa para relleno
1 cucharadita de aceite para engrasar el sarten
Pasos:
- Mezclar 3 cucharadas de agua con la cucharada de harina de linaza y dejar reposar por unos minutos. Esta mezcla sera nuestro reemplazo de huevo. Una vez se mezcla la harina de linaza con el agua queda con una consistencia bien espesa similar al huevo.
- En una juguera o procesadora de alimentos procesar la banana con la leche, a velocidad media, y mientras la maquina esta funcionando anade la linaza y luego la harina en pequenas porciones para obtener una mezcla con la consistencia de un yogurt, muy suave y libre de grumos.
- En un sarten anti adherente vierte una cucharadita de aceite y caliente a fuego alto. Es necesario que el sarten este muy caliente, pero que no llegue a quemar. No tardara mas de 2 minutos para alcanzar la temperatura deseada, luego podemos bajarla a media.
- Anade la mezcla: Usa una cuchara medidora de 1/3 de taza para obtener crepas de 8 cms. de diametro aproximadamente. El proceso a esta altura es el mismo que se usa para hacer las crepas tradicionales: verter la mezcla, mover el sarten suavemente para esparcir la mezcla procurando dejar un espesor de medio centimetro.
- El momento ideal para girar las crepas es cuando comiensas a ver burbujas en la superficie y que los bordes comienzan a secarse, entonces usa una espatula y voltealos rapidamente. cocinar por cerca de 45 segundos a 1 minuto por lado. Generalmente los primeros intentos no quedan muy bien, pero dejes que eso te desanime, continua con el siguiente hasta alcanzar el punto preciso ya que usualmente es una problema de temperatura.
- Si notas que el sarten se seco mucho despues de varias crepas que has hecho, unta un poco mas de aceite y baja un poquito la temperatura. La clave esta en la la temperatura la cual debes estar pendiente de regular constantemente para lograr las crepas perfectas.
Reemplazo de huevos con linaza
Proceso de coccion
Al rellenarlas puedes doblarlas en 4 para presentarlas como triangulos, hacer rollitos o incluso podria hacer una torta de todas las crepas una sobre otra. Para ellos necesitaras al menos triplicar esta receta.
Como sea las prepares, estas crepas quedan divinas y son muy versatiles, las puedes comer tanto en verano como en invierno y son super economicas y faciles de hacer.
Pruebalas, no te arrepentiras y veras que practicamente no hay diferencias entre estas y las tradicionales, y recuerda que si tienes cualquier duda me puedes dejar un comentario o visitar mi Instagram o Facebook, estere feliz de verte alli!
Vegoralia 
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